贵州赖茅酒饮品酒水
贵州赖茅酒饮品酒水
贵州赖茅酒的悠久历史
贵州赖茅酒是中国贵州省茅台镇的一款历史悠久的酱香型白酒。其酿造工艺可以追溯到明朝，至今已有600多年的历史。赖茅酒原产于赖家屯，因其酿酒世家赖氏而得名，曾被誉为“茅台酒之父”。
传说中，赖氏先祖因躲避战乱而来到茅台镇，并在当地开荒种地。偶然间，赖氏先祖发现当地的高粱酒味道特别醇厚，便开始尝试酿酒。经过多年研究和摸索，赖氏家族逐渐掌握了独特的酿造工艺，并生产出闻名遐迩的赖茅酒。
赖茅酒的独特工艺
赖茅酒的酿造工艺十分复杂，包含制曲、摊凉、加曲、堆积、蒸馏、入库陈化等多个环节。其中，制曲是赖茅酒酿造的核心环节，采用传统的大曲工艺，历时36天才能完成。大曲的质量直接影响酒的品质和风味。
在蒸馏过程中，赖茅酒采用分段取酒的方式，将酒的头部、中段和尾部分别收集。其中，酒头和酒尾被舍弃，仅取最精华的中段酒，保证酒体的醇厚和协调。此外，赖茅酒经过长时间的入库陈化，陈化时间从5年到50年不等，使得酒体更加醇厚、香气更加丰富。
赖茅酒的香型风格
赖茅酒属于典型的酱香型白酒，具有酱香突出、醇厚细腻、优雅协调的特点。其酱香源自于酿造过程中产生的多种挥发性化合物的共同作用，其中包括苯乙醛、己酸乙酯、己醛等。此外，赖茅酒还具有宜人的花香、果香和窖香，使其香气层次丰富、回味悠长。
赖茅酒的口感醇厚绵柔，入口甘甜，喉咙顺滑，下肚后回味悠长。其酒体协调平衡，各味和谐交融，既有酱香的馥郁，又有醇厚的余味，让人回味无穷。
赖茅酒的收藏价值
由于其悠久的历史、独特的工艺和卓越的品质，赖茅酒具有很高的收藏价值。随着时间的推移，赖茅酒的价值将不断攀升。尤其是年份较长、稀缺度较高的赖茅酒，更是备受收藏家的青睐。
收藏赖茅酒需要考虑以下几个方面：一是年份，年份越长，价值越高；二是规格，大规格的酒价值高于小规格的酒；三是品相，品相完好、包装完整的酒价值更高；四是品牌，知名品牌赖茅酒的价值高于其他品牌。此外，市场行情和个人收藏偏好也会影响赖茅酒的收藏价值。
赖茅酒的饮用建议
为了充分品味赖茅酒的醇香，饮用前最好将酒液倒入醒酒器中醒酒一段时间。醒酒可以使赖茅酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚。
饮用赖茅酒时，最好采用小口慢饮的方式，细细品味其香气和口感。此外，赖茅酒还适合与一些小菜或水果搭配，如花生、牛肉干、苹果等，可以提升口感，增加饮酒乐趣。
赖茅酒的品牌发展
在多年的发展中，赖茅酒品牌经历了多次变迁。解放前，赖茅酒由赖氏家族经营，称为“赖茅”。1951年，赖氏家族将赖茅酒厂公私合营，此后赖茅酒厂经历了几次更名，包括茅台酒厂、茅台酒股份公司等。
1998年，贵州茅台酒股份公司成立，赖茅酒重新成为贵州茅台酒股份公司旗下的一个品牌。2002年，赖茅酒商标被评为中国驰名商标。此后，赖茅酒品牌不断发展，推出了普通赖茅、年份赖茅、珍藏赖茅等多个系列产品，满足不同消费者的需求。
如今，赖茅酒已成为中国高端酱香型白酒的代表品牌，其销量和品牌影响力都位居行业前列。赖茅酒在海内外享有盛誉，成为中国白酒文化的重要组成部分。
